Усулҳои асосии арзёбии бӯй

Атр аксар вақт "ҷон"-и ҳанут ҳисобида мешавад. Барои онҳое, ки бо ҳанут ва атрҳо меомӯзанд ё кор мекунанд, фаҳмидан ва аз худ кардани атрҳо муҳим аст. Дарки ҳамаҷонибаи хосиятҳои хушбӯй, нозукиҳо, бартариҳо ва татбиқи ҳанут ва атрҳо ба кас имкон медиҳад, ки бо итминон раванди таҳияи атрро паймоиш кунад, усулҳоро моҳирона истифода барад ва санъати атрсозиро барои қонеъ кардани талаботи фарқ кардан, тақлид кардан ва эҷод кардани атрҳо аз худ кунад.

1. Муайян кардани бӯи ҳанут
Қадами аввал дар арзёбии хушбӯйӣ шинохти бӯи ҳанутҳо мебошад. Одамон одатан бӯйҳои шинос аз ҳаёти ҳаррӯза - ба монанди бӯйҳои гулӣ, мевагӣ, чӯбӣ, гиёҳӣ, тунд, спиртӣ, лӯбиёӣ ё ҳайвонот --ро ҳамчун нуқтаҳои истинод барои тавсифи як категорияи мушаххаси хушбӯй истифода мебаранд. Қайд кардан муҳим аст, ки хушбӯйҳо дар дохили як категория метавонанд хусусиятҳои гуногунро нишон диҳанд. Масалан, бӯйҳои ширини қаймоқӣ метавонанд гулӣ (ширин гулӣ), чӯбӣ (ширин чӯбӣ) ё мевагӣ (ширин мевагӣ) бошанд. Илова бар ин, як маҳсулот метавонад бӯйҳои гуногун дошта бошад,2-метилпиразин бо бӯи какао ва чормағз, инчунин бо бӯи қаҳва ва чормағзи бирёншуда,2,3,5-триметилпиразин бо бӯйҳои чормағзҳои бирён ва картошкаи бирён. Омӯзиши пайвастаи ҳисси бӯй барои фаҳмидани нозукиҳои бӯй, шинос шудан бо хусусиятҳои хушбӯй ва беҳтар кардани қобилияти фарқ кардани бӯйҳо муҳим аст ва бо ин васила имкон медиҳад, ки арзёбии сифатии ҳанутҳои гуногун имконпазир гардад.

2. Мулоҳизаҳои асосӣ барои арзёбии бӯй
Ҳангоми гузаронидани арзёбии ароматикӣ, якчанд нуктаҳои муҳимро бояд ба назар гирифт:
Машқи ҳаррӯза: Шурӯъкунандагон бояд ҳар рӯз вақти муайянеро барои шинохт ва шинос шудан бо бӯйҳои гуногун ҷудо кунанд. Давомнокӣ бояд аз қувват ва хусусиятҳои намунаҳо ва қобилияти бӯйшиносии баҳодиҳанда вобаста бошад.

Муҳити муносиб: Минтақаи санҷиш бояд хуб вентилятсияшуда, гарм ва ором бошад. Аз ҷойҳое, ки бӯйҳо ё чанг доранд, худдорӣ намоед. Тавсия дода мешавад, ки либосҳои хушбӯй напӯшед ва дар дохили бино тамоку накашед.

Истифодаи коғази арзёбии хушбӯйӣ: Аз коғази ҷаббанда бо ғафсии мувофиқ истифода баред. Барои намунаҳои моеъ, тасмаҳои коғазӣ бояд аз 1 то 1,5 см паҳноӣ ва аз 10 то 18 см дарозӣ дошта бошанд ва як нӯги онҳо барои тар кардан ба шишаҳои борик нӯгтез бошад. Барои намунаҳои сахт, коғази андозаи 8 см паҳноӣ ва 10 см дарозӣ истифода баред.

Намунаҳои бодиққат интихобшудаи истинодӣ: Намунаҳои нави истинодиро интихоб кунед ва онҳоро бо тафсилот ба монанди навъ, минтақа, раванд ва синф тамғагузорӣ кунед. Онҳоро дар шишаҳои хурди шишагии торик дар ҳарорати 15°C, дур аз нур нигоҳ доред ва мунтазам иваз кунед.

Равған кардани консентратсияҳои қавӣ: Агар консентратсияи ҳанут аз ҳад зиёд бошад, он метавонад ба хастагии бӯй ё карахтӣ оварда расонад. Барои арзёбӣ, ҳанутро бо этаноли холиси 95% бебӯй ё диэтилфталат то консентратсияи аз 1% то 10% ё ҳатто бештар аз он обшуда маҳлул кунед.

Ҳуҷҷатгузорӣ: Ном, рақам ва сана/вақти намунаро дар варақаи арзёбӣ ба таври возеҳ нависед. Як нӯги рахи коғазиро ба ҳанут тар кунед, то 1 то 2 см бӯйро ҷаббида гирад. Барои намунаҳои сахт, миқдори ками онро дар маркази коғаз гузоред. Ҳангоми бӯй кардан масофаро нигоҳ доред, то аз тамос бо бинӣ канорагирӣ кунед.

Нигоҳдории муфассали сабт: Ҳангоми арзёбии аромат сабтҳои муфассалро, аз ҷумла нозукиҳои аромат, намудҳои аромат, шиддати аромат, пойдорӣ, устуворӣ, бехатарӣ ва ноустувории нотаҳои болоӣ, нотаҳои миёна ва нотаҳои асосӣ, инчунин таҷрибаҳои шахсии бӯй кардан ва арзёбии ароматро нигоҳ доред.

3. Татбиқи дониши арзёбии хушбӯйӣ
Бо истифода аз донише, ки аз арзёбии атр ба даст оварда шудааст, метавон намудҳо, намунаҳои таркиб ва ҷузъҳои асосии ашёи хом ва таносуби тақрибии онҳоро дар ҳар як атр фарқ кард. Ин қобилияти тақлид кардани бӯйҳои маҳсулоти табиӣ ё хушбӯйро беҳтар мекунад.

4. Шиносоии пайваста
Мунтазам ба хосиятҳои физикию химиявӣ, диапазонҳои истифода ва тағирёбии консентратсияи бӯи ҳанутҳои гуногун, инчунин оқибатҳои эҳтимолии онҳо, ки метавонанд ҳангоми раванди таҳияи атр ё баъд аз он ба вуҷуд оянд, диққат диҳед ва бо онҳо шинос шавед. Ин омӯзиши доимӣ барои ҳар касе, ки дар соҳаи ҳанут ва атрҳо машғул аст, муҳим аст ва фаҳмиши амиқтар ва азхудкунии усулҳои арзёбии атрро таъмин мекунад.