Ysyň bahalandyrylmagynyň esasy usullary

Ys köplenç yslaryň "jany" hasaplanýar. Yslar we hoşboý yslar bilen meşgullanýanlar üçin yslary düşünmek we özleşdirmek möhümdir. Yslaryň we hoşboý yslaryň hoşboý ysly häsiýetlerini, aýratynlyklaryny, artykmaçlyklaryny we ulanylyşyny doly düşünmek, hoşboý yslary döretmek prosesini ynam bilen dolandyrmaga, usullary ussatlyk bilen ulanmaga we hoşboý yslary tapawutlandyrmak, gaýtalamak we döretmek talaplaryna laýyk gelmek üçin hoşboý ys sungatyny özleşdirmäge mümkinçilik berýär.

1. Baharatlaryň ysyny kesgitlemek
Aroma baha bermegiň ilkinji ädimi ysly otlaryň ysyny tanamakdyr. Adamlar, adatça, belli bir aroma kategoriýasyny beýan etmek üçin gündelik durmuşdan tanyş yslary - gül, miwe, agaç, ösümlik, ysly, alkogol, noýba ýa-da haýwan yslaryny ulanýarlar. Şol bir kategoriýadaky aromalaryň dürli häsiýetleri görkezip biljekdigini bellemek möhümdir. Mysal üçin, kremli süýji yslar gül (sweet floral), agaç (sweet woody) ýa-da miweli (sweet fruity) bolup biler. Mundan başga-da, şol bir önümde birnäçe ys bolup biler,2-metilpirazin kakao we hoz ysy bilen, şeýle hem kofe we ​​gowrulan ýertudanyň ysy bilen,2,3,5-trimetilpirazin gowrulan hozlaryň we gowrulan kartoşkanyň hoşboý yslary bilen. Ys duýgusyny yzygiderli öwretmek hoşboý ysyň aýratynlyklaryny düşünmek, hoşboý ysly häsiýetler bilen tanyşmak we hoşboý yslary tapawutlandyrmak ukybyny ýokarlandyrmak üçin örän möhümdir, şonuň üçin dürli ysly otlaryň hilini bahalandyrmaga mümkinçilik berýär.

2. Yslylygy bahalandyrmak üçin esasy meseleler
Ysly baha beriş işlerini geçirende birnäçe esasy nokady göz öňünde tutmaly:
Gündelik tejribe: Täze başlanlar dürli yslary tanamak we olar bilen tanyşmak üçin her gün belli bir wagt sarp etmelidirler. Dowamlylygy nusgalaryň güýjüne we häsiýetlerine, şeýle hem baha berijiniň ys alyş ukybyna bagly bolmalydyr.

Degişli gurşaw: Synag geçirilýän ýer gowy howa geçirijili, ýyly we sessiz bolmaly. Bar bolan ysly ýa-da tozanly ýerlerden gaça duruň. Ysly eşik geýmezlik ýa-da jaýyň içinde çilim çekmezlik maslahat berilýär.

Ys bahalandyrma kagyzynyň ulanylyşy: Laýyk galyňlykdaky siňdiriji kagyz ulanyň. Suwuk nusgalar üçin kagyz zolaklarynyň ini 1-1,5 sm we uzynlygy 10-18 sm bolmaly, bir ujy bolsa dar çüýşelere batyrmak üçin uçly bolmaly. Gaty nusgalar üçin ini 8 sm we uzynlygy 10 sm bolan kagyz ulanyň.

Üns bilen saýlanan salgylanma nusgalary: Täze nusgalary saýlaň we olary dürliligi, sebiti, işlenişi we derejesi ýaly jikme-jiklikleri bilen etiketkalaň. Olary kiçi garaňky aýna çüýşelerde 15°C temperaturada, ýagtylykdan daşda saklaň we wagtal-wagtal çalyşdyryň.

Güýçli konsentrasiýalaryň suwuklandyrylmagy: Eger ys beriji maddalaryň konsentrasiýasy gaty ýokary bolsa, ol ys duýmagyň ýadawlygyna ýa-da uýuşmagyna getirip biler. Baha bermek üçin ys beriji maddalary arassa, yssyz 95% etanol ýa-da dietil ftalat bilen 1%-den 10% —a çenli, hatda ondan hem köp suwuklandyrylan konsentrasiýa çenli suwuklandyryň.

Resminamalar: Baha beriş kagyzyna nusganyň adyny, nomerini we senesini/wagtyny aýdyň ýazyň. Kagyz zolagynyň bir ujuny 1-2 sm ysly ysly maddalara batyryň. Gaty nusgalar üçin kagyzyň ortasyna az mukdarda goýuň. Burnuň bilen degmezligi üçin yslanda aralygy saklaň.

Jikme-jik hasabat ýöretmek: Ysyň seljermesi wagtynda ysyň aýratynlyklaryny, ysyň görnüşlerini, ysyň intensiwligini, dowamlylygyny, durnuklylygyny, howpsuzlygyny we ýokarky, ortaky we esasy notalaryň üýtgewsizligini, şeýle hem ysyňy yslamak we bahalandyrmak boýunça şahsy tejribäňizi öz içine alýan jikme-jik ýazgylary saklaň.

3. Ysly baha beriş bilimleriniň ulanylyşy
Aroma baha bermekden alnan bilimleri ulanyp, her bir ysyň görnüşlerini, formula nusgalaryny we esasy çig mal böleklerini we olaryň takmynan paýlaryny has-da tapawutlandyryp bolýar. Bu bolsa tebigy ýa-da hoşboý ysly önümleriň aromalaryny gaýtalamak ukybyny ýokarlandyrýar.

4. Yzygiderli tanyşlyk
Dürli ysly otlaryň fiziki-himiki häsiýetlerine, ulanylyş aralyklaryna we ysly otlaryň konsentrasiýasynyň üýtgemelerine, şeýle hem ysly otlary taýýarlamak prosesinde ýa-da ondan soň döredip biljek mümkin bolan netijelerine yzygiderli üns beriň we tanyş boluň. Bu dowamly öwrenmek ysly otlar we ysly otlar ulgamynda işleýän islendik adam üçin örän möhümdir, ysly otlary bahalandyrmak usullaryny has çuňňur düşünmegi we özleşdirmegi üpjün edýär.