Хуш исне бәяләүнең төп ысуллары

Аромат еш кына тәмләткечләрнең "җаны" дип санала. Тәмләткечләр һәм хушбуйлар белән шөгыльләнүчеләр өчен, аларның хушбуйларын аңлау һәм үзләштерү бик мөһим. Тәмләткечләр һәм хушбуйларның хушбуй үзенчәлекләрен, нюансларын, өстенлекләрен һәм кулланылышын тулысынча аңлау хушбуй формалаштыру процессында ышаныч белән йөрергә, техникаларны оста кулланырга һәм хушбуй сәнгатен үзләштерергә мөмкинлек бирә, бу исләрне аеру, охшату һәм булдыру таләпләренә туры килә.

1. Тәмләткечләрнең хуш исен билгеләү
Ароматны бәяләүнең беренче адымы - тәмләткечләрнең хуш исен тану. Кешеләр гадәттә көндәлек тормыштан таныш исләрне - мәсәлән, чәчәкле, җимешле, агачлы, үләнле, ачы, алкогольле, борчаклы яки хайван исләрен - хуш иснең билгеле бер категориясен тасвирлау өчен ориентир буларак кулланалар. Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, бер үк категориядәге хуш исләр төрле үзенчәлекләр күрсәтә ала. Мәсәлән, каймаклы татлы хуш исләр чәчәкле (татлы чәчәкле), агачлы (татлы агачлы) яки җимешле (татлы җимешле) булырга мөмкин. Моннан тыш, бер үк продуктта берничә хуш ис булырга мөмкин,2-метилпиразин какао һәм чикләвек исе белән, шулай ук ​​кофе һәм кыздырылган җир чикләвеге исе белән,2,3,5-триметилпиразин кыздырылган чикләвекләр һәм кыздырылган бәрәңге хуш исләре белән. Ис сизү сәләтен даими өйрәтү хуш ис нечкәлекләрен аңлау, хуш ис үзенчәлекләре белән танышу һәм исләрне аеру сәләтен арттыру өчен бик мөһим, шуның белән төрле тәмләткечләрнең сыйфатын бәяләү мөмкинлеген бирә.

2. Хуш исне бәяләү өчен төп фикерләр
Ароматларны бәяләү вакытында берничә төп пунктны исәпкә алырга кирәк:
Көндәлек күнегүләр: Яңа башлап җибәрүчеләргә төрле хуш исләрне тану һәм алар белән танышу өчен көн саен билгеле бер вакыт бүлеп бирергә кирәк. Озынлыгы үрнәкләрнең көче һәм үзенчәлекләренә, шулай ук ​​бәяләүченең ис сизү сәләтенә бәйле булырга тиеш.

Тиешле мохит: Бәяләү урыны яхшы җилләтелгән, җылы һәм тыныч булырга тиеш. Ис яки тузан булган урыннардан сакланыгыз. Хуш исле киемнәр кию яки бина эчендә тәмәке тарту киңәш ителми.

Хушбуйны бәяләү кәгазен куллану: Кирәкле калынлыктагы сеңдерүче кәгазь кулланыгыз. Сыек үрнәкләр өчен кәгазь тасмаларның киңлеге 1-1,5 см һәм озынлыгы 10-18 см булырга тиеш, бер очы тар шешәләргә ману өчен очлы булырга тиеш. Каты үрнәкләр өчен киңлеге 8 см һәм озынлыгы 10 см булган кәгазь кулланыгыз.

Җентекләп сайланган белешмә үрнәкләре: Яңа эталон үрнәкләрне сайлагыз һәм аларны сорт, төбәк, процесс һәм сорт кебек мәгълүматлар белән билгеләгез. Аларны кечкенә кара пыяла шешәләрдә 15°C температурада, яктылыктан ерак саклагыз һәм вакыт-вакыт алыштырыгыз.

Көчле концентрацияләрне сыекландыру: Әгәр тәмләткечләр концентрациясе артык югары булса, ул ис сизүнең арыганлыгына яки хиссезлеккә китерергә мөмкин. Бәяләү өчен тәмләткечләрне саф, иссез 95% этанол яки диэтилфталат белән 1% тан 10% ка кадәр, хәтта аннан да күбрәк сыекландырылган концентрациягә кадәр суюлтыгыз.

Документация: Бәяләү кәгазенә үрнәкнең исемен, номерын һәм датасын/вакытын ачык итеп языгыз. Кәгазь тасмасының бер очын тәмләткечкә маныгыз, 1-2 см хуш исне сеңдерегез. Каты үрнәкләр өчен, кәгазьнең үзәгенә аз гына салыгыз. Борынга тидермәс өчен, иснәгәндә ераклык саклагыз.

Җентекле язмалар алып бару: Ароматны бәяләү вакытында, шул исәптән хушбуй нюансларын, хушбуй төрләрен, хушбуй интенсивлыгын, саклануын, тотрыклылыгын, куркынычсызлыгын һәм өске, урта һәм төп ноталарның үзгәрүчәнлеген, шулай ук ​​хушбуйны иснәү һәм бәяләү буенча шәхси тәҗрибәне дә кертеп, җентекле язмалар алып барыгыз.

3. Ароматны бәяләү белемнәрен куллану
Ароматны бәяләүдән алынган белемнәрне кулланып, һәр хушбуйның төрләрен, формула үрнәкләрен, төп чимал компонентларын һәм аларның якынча нисбәтләрен аерырга мөмкин. Бу табигый яки хуш исле продуктларның хуш исләрен кабатлау сәләтен арттыра.

4. Өзлексез танышу
Төрле тәмләткечләрнең физик-химик үзлекләренә, куллану диапазоннарына һәм хуш ис концентрациясе үзгәрешләренә, шулай ук ​​хуш ис формалаштыру процессы вакытында яки аннан соң алар китереп чыгарырга мөмкин булган нәтиҗәләргә даими игътибар итегез һәм алар белән танышыгыз. Бу даими өйрәнү тәмләткечләр һәм хуш исләр өлкәсендә эшләүче һәркем өчен бик мөһим, хуш ис бәяләү ысулларын тирәнтен аңлауны һәм үзләштерүне тәэмин итә.