Kuongororwa kweKugadzikana kweZvinonhuhwirira neZvinonaka

Sezvinhu zvakakosha pakugadzira chikafu, kugadzikana kwezvinonhuhwirira nezvinonaka kunokanganisa zvakananga kunaka kwechigadzirwa uye ruzivo rwemushandisi. Kugadzikana kwezvinonhuhwirira nezvinonaka kunoratidzwa zvakanyanya muzvikamu zviviri:

Kugadzikana kweKunhuhwirira neKunhuhwirira

Kugadzikana kwekunhuhwirira kana hwema kunoreva kana hwema kana kuti kuravira kunogona kuchengetedza hwema hwakafanana kwenguva yakati uye pasi pemamiriro ezvinhu chaiwo pasina shanduko huru. Kugadzikana uku kwakakosha nekuti hwema ndiwo mafungiro ekutanga anowanikwa nevatengi nezvechigadzirwa. Chero musiyano unoonekwa wekunhuhwirira unokanganisa zvakananga ruzivo rwemutengi. Zvinhu zvakaita sehuwandu hwezvinhu zvinoshanduka-shanduka, kushanduka kwekushisa kwezvakatipoteredza, uye kuratidzwa nemhepo zvinokanganisa zvakanyanya kugadzikana kwekunhuhwirira.

Kugadzikana kweZvinhu zveMuviri neMakemikari

Kugadzikana kwemuviri uye kwemakemikari kwezvinonhuhwirira nekunhuhwirira kunoreva kana hunhu hwazvo, kungava zvega kana mukati mechinhu (senge mafuta, doro, kana mvura), hunoramba hwakachinja. Munguva yekuchengetwa kana kupiswa, chiedza, kana mhepo, zvinonhuhwirira nekunhuhwirira zvinogona kuoxidation, kuora, kushanduka, kana kuparadzaniswa, zvichikonzera kudzikira kwemhando yechigadzirwa. Semuenzaniso, zvikamu zvine unsaturated double bonds zvinogona kuoxidation kana paine oxygen, zvichikonzera kuora kwekunhuhwirira.

Zvinhu Zvikuru Zvinokanganisa Kugadzikana

Tembiricha

Kupisa ndicho chimwe chezvinhu zvinonyanya kukanganisa kugadzikana. Semuenzaniso, 2-Methyltetrahydrofuran-3-imwe, kana ikachengetwa patembiricha yemumba kwenguva yakareba (panzvimbo pe2–8°C inokurudzirwa), inogona kunhuwa nekuda kwekuchinja kwemusanganiswa. Kupisa kwakanyanya kunokurumidza kushanduka kwemhepo uye kuita kwemakemikari emakemikari eorganic muzvinonhuwira nezvinonhuwira, zvichideredza kana kushandura zvinhu zvekunhuhwirira kwazvo. Kusiyana neizvi, tembiricha yakaderera inogona kukonzera kuti zvimwe zvikamu zviite crystalline kana kuparadzana, zvichikanganisa kufanana.

Kumanikidzwa

Mumidziyo yakavharwa, kuchinja kwekumanikidzwa kunogona kukonzera kurasikirwa nezvinhu zvinopfava. Zvinonhuhwirira zvinonyanya kukanganiswa nekuchinja kwekumanikidzwa kana mudziyo wacho wavhurwa.

Acidity uye Alkalinity

Zvinonhuhwirira uye zvinonhuhwirira munzvimbo dzine acidic kana alkaline zvinogona kukanganiswa ne hydrolysis, oxidation, kana mamwe maitiro emakemikari. Semuenzaniso, mamwe ma ester compounds anochinja kuita alcohol uye acid mumamiriro e alkaline, zvichichinja hunhu hwepakutanga hwema.

Nguva

Kuchengeta kwenguva refu kunogona kukonzera kuora zvishoma nezvishoma kana kusangana kwezvikamu, kunyanya muzvinonhuwira zvakasanganiswa (musanganiswa wezvinonhuhwirira), izvo zvinowanzova zvakaoma. Semuenzaniso, kuchena kwe 2,3-hexanedione, pakutanga pamusoro pe98%, inogona kudzikira kusvika pa97.7% mushure memwedzi mitatu yekuchengetwa (zvichienderana nedata rekuyedza). Kuchinja kudiki kwakadaro muzvikamu zvidiki nekufamba kwenguva kunogona kukanganisa zvakanyanya hwema hwese.

Kuenzanisa: Kugadzikana kweMafuta Akabatanidzwa Chimwe Chete vs. Mafuta Akasanganiswa

Kugadzikana kwezvinonhuhwirira zvemhando imwe chete kuri nyore nekuda kwekureruka kwazvo, zvichiita kuti zvive nyore kufanotaura nekugadzirisa maitiro azvo kune zvakatipoteredza. Kusiyana neizvi, kugadzikana kwezvinonhuhwirira zvakasanganiswa kwakaoma, sezvo zvichiumbwa nezvinhu zvakawanda zvinogona kusangana, zvichigadzira zvinhu zvitsva kana kushandura hwema hwepakutanga. Pamusoro pezvo, kuenderana nechinhu chiri mukati (semuenzaniso, mafuta anotakura, mvura, kana emulsifiers) kunofanirawo kufungwa nezvacho.

Mhedziso uye Mazano

Kuti zvinhu zvinonhuhwirira zvirambe zvakagadzikana, zvakakosha kudzora zvinhu zvakaita sekupisa, chiedza, uye hunyoro panguva yekugadzira nekushandisa. Kugadzirisa mafomura ekuderedza kudyidzana kwemakemikari pakati pezvinhu zvakakoshawo. Pakuchengetera, zvinokurudzirwa kushandisa midziyo yakavharwa, isingatsvedzeri chiedza, uye isina makemikari uku uchiita bvunzo dzenguva dzose dzekutarisa hunhu hwemuviri nehwemakemikari. Nekushandisa matanho aya, mashandiro ezvinonhuhwirira nezvinonhuhwirira anogona kuwedzerwa, zvichiita kuti vatengi vagare vaine ruzivo rwakafanana uye rwemhando yepamusoro.