खाद्य योज्य, सुगंध और स्वाद 2-एसिटाइलपाइरोल, CAS संख्या 1072-83-9 / 2-एसिटाइल पाइरोल, FEMA 3202

2-एसिटाइलपाइरोल एक स्वीकृत खाद्य मसाला है, जो रंगीन पत्तियों, चाय की पत्तियों, भुने हुए बादाम, कॉफी, रोस्ट बीफ और तंबाकू में व्यापक रूप से पाया जाता है। इसे जिंक क्लोराइड की उपस्थिति में पाइरोल, सोडियम एसीटेट और निर्जल एसिटिक एसिड की अभिक्रिया से भी प्राप्त किया जा सकता है। इसमें अखरोट, मुलेठी, बेक्ड ब्रेड, तले हुए हेज़लनट और मछली जैसी सुगंध होती है और इसका मुख्य रूप से खाद्य मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कॉफी, चाय, हेज़लनट, मेवे और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है।