सुर्तीजन्य स्वाद- खानाको स्वाद CAS नम्बर २२०४७-२५-२ एसिटिलपाइराजाइन वा २-एसिटिलपाइराजाइन

रासायनिक नाम: एसिटाइलपाइराजाइन

पर्यायवाची शब्द: मिथाइल पाइराजिनाइल केटोन; २-एसिटिलपाइराजाइन; २-एसिटिलपाइराजाइन

सूत्र: C6H8N2O

आणविक तौल: १२४.१४०५

रूप: रंगहीन देखि पहेंलो क्रिस्टल

एसिटिलपाइराजाइन एक स्वादिष्ट तत्व हो। यो कोठाको तापक्रममा पहेंलो-खैरो पाउडर हो। एसिटिलपाइराजाइन बीउ, बदाम र मासु जस्ता खानाहरूमा पाइन्छ। यो आइसक्रिम जस्ता जमेका दुग्ध उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। २-एसिटिलपाइराजाइनलाई खाद्य पदार्थको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जुन सामान्यतया चकलेट र बेक्ड सामानहरूमा प्रयोग गरिन्छ। २-एसिटिलपाइराजाइनमा बदाम, पपकर्न र ब्रेड क्रस्टको गन्ध हुन्छ। यसलाई खानाको स्वाद र सुर्तीको स्वादको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र प्रायः तिल, बदाम, मासु, सुर्ती, बेक्ड खाना र अन्य उत्पादनहरूको उत्पादन र प्रशोधनमा प्रयोग गरिन्छ।

एसिटिलपाइराजाइन औषधि उद्योगमा पनि एक महत्त्वपूर्ण मध्यवर्तीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

प्याकिङलाई सिलबन्दी गरी हावा चल्ने, सुख्खा, अँध्यारो ठाउँमा सामान्य तापक्रममा भण्डारण गर्नुहोस्, २० डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापक्रम भण्डारणको लागि राम्रो हुनेछ।