2-Acétyl pyrazine (FEMA 3126) CAS NO.22047-25-2 saveurs authentiques de popcorn, d'arachide et de chips tortilla.

Qualité alimentaire 2-acétylpyrazineUn arôme de noix de qualité supérieure pour vos créations

Dans le monde des arômes alimentaires, peu d'ingrédients possèdent le caractère puissant et distinctif du 2-AcétylpyrazineCette molécule polyvalente est une pierre angulaire pour créer des notes authentiques, savoureuses et torréfiées dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.

Identifiants clés et profil sensoriel

• N° CAS: 22047-25-2

• Numéro FEMA: 3126

À faible concentration, la 2-acétylpyrazine dégage un arôme puissant et caractéristique de pop-corn, de noix grillées et de crackers. Son profil aromatique est chaleureux, terreux et profondément savoureux, ce qui en fait un outil indispensable pour les aromaticiens. C'est la clé pour obtenir le goût authentique des cacahuètes, des noisettes et des amandes grillées sans avoir recours exclusivement à ces fruits à coque.

Applications et fonctions polyvalentes dans l'alimentation

Le rôle principal de 2-acétylpyrazine Son rôle est d'apporter ou de rehausser des notes grillées, de noisette et savoureuses. Sa puissance exceptionnelle implique qu'il est utilisé en quantités infimes, généralement de l'ordre du ppm (parties par million), pour un effet significatif.

Ses applications sont nombreuses :

• En-casIndispensable pour créer des saveurs authentiques de popcorn, de cacahuètes et de chips tortilla.

• Produits de boulangerie: Apporte une agréable note cuite et croustillante au pain, aux biscuits et aux gâteaux.

• ConfiserieUtilisé dans les chocolats, les caramels et les toffees à base de noix pour intensifier le goût torréfié.

• LaitierPeut rehausser le profil aromatique de certains fromages et crèmes glacées aux noix.

• Applications salées: Apporte de la complexité aux saveurs de la viande, aux soupes et aux sauces.

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