2-Acetylpyrazin (FEMA 3126) CAS-Nr. 22047-25-2 authentische Popcorn-, Erdnuss- und Tortilla-Chip-Aromen.

Lebensmittelqualität 2-AcetylpyrazinEin erstklassiges nussiges Aroma für Ihre Kreationen

In der Welt der Lebensmittelaromen besitzen nur wenige Zutaten den kraftvollen und prägenden Charakter von 2-AcetylpyrazinDieses vielseitige Molekül ist ein Grundpfeiler für die Erzeugung authentischer, herzhafter und röstiger Noten in einer breiten Palette von Lebensmitteln und Getränken.

Wichtigste Identifikationsmerkmale & sensorisches Profil

• CAS-Nr.: 22047-25-2

• FEMA-Nr.: 3126

In geringen Konzentrationen erzeugt 2-Acetylpyrazin ein intensives und unverwechselbares Aroma von Popcorn, gerösteten Nüssen und Crackern. Sein Geschmacksprofil ist warm, erdig und vollmundig, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für Aromenexperten macht. Es ist der Schlüssel, um den authentischen Geschmack von gerösteten Erdnüssen, Haselnüssen und Mandeln zu erzielen, ohne dabei zu stark auf die Nüsse selbst angewiesen zu sein.

Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten und Funktionen in Lebensmitteln

Die Hauptrolle von 2-Acetylpyrazin Es dient dazu, Röst-, Nuss- und herzhafte Aromen zu verleihen oder zu verstärken. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Intensität wird es in kleinsten Mengen, typischerweise im ppm-Bereich (parts per million), eingesetzt, um eine deutliche Wirkung zu erzielen.

Seine Anwendungsgebiete sind vielfältig:

• SnacksUnverzichtbar für die Herstellung authentischer Popcorn-, Erdnuss- und Tortilla-Chip-Aromen.

• BackwarenVerleiht Brot, Keksen und Plätzchen eine angenehme, gebackene und crackerartige Note.

• SüßwarenWird in Schokoladen, Toffees und Karamellen auf Nussbasis verwendet, um den Röstgeschmack zu intensivieren.

• MolkereiKann das Geschmacksprofil bestimmter Käsesorten und Nuss-Eiscremes verbessern.

• Herzhafte Anwendungen: Verleiht Fleischgerichten, Suppen und Soßen mehr Komplexität.

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