FEMA 3317 2-pentylfuran CAS NO.3777-69-3

2-อะมิลฟิวแรนเป็นสารประกอบที่มีคุณค่าในการใช้งานอย่างกว้างขวาง การใช้งานหลัก ได้แก่ การปรุงแต่งรสอาหาร และเป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ 2-อะมิลฟิวแรนมีกลิ่นหอมของถั่ว ผลไม้ ดิน ผักใบเขียว และผักอื่นๆ จึงมักใช้ในการปรุงแต่งรสขนมปัง ถั่ว กาแฟ และผัก ความเข้มข้นที่แนะนำสำหรับการใช้ในอาหารปรุงแต่งรสขั้นสุดท้ายคือประมาณ 3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 2-อะมิลฟิวแรนเป็นสารประกอบฟิวแรนที่มีหมู่แอลคิล มีความหนาแน่นของกลุ่มอิเล็กตรอนสูง และสามารถใช้ในการสังเคราะห์โมเลกุลอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันฟิวแรนโดยปฏิกิริยาการแทนที่นิวคลีโอฟิลิกแบบอะโรมาติกกับสารอิเล็กโทรฟิลิกต่างๆ จึงถูกใช้เป็นสารตัวกลางที่สำคัญในด้านการสังเคราะห์สารอินทรีย์ และยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารและน้ำหอมอีกด้วย