Lattone del latte alimentare: proprietà, applicazioni e vantaggi per i fornitori

Lattone del latte (Gamma-Dodecalattone) è un composto aromatico essenziale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle fragranze. ConNumero CAS 72881-27-7 eNumero FEMA 3784, questo lattone è apprezzato per il suo carattere caseario ricco e cremoso e per le sue eccellenti proprietà di esaltazione del sapore.

Proprietà e caratteristiche

• Nome chimico: γ-dodecalattone

• Aspetto: liquido da incolore a giallo pallido

• Odore: forte, cremoso, lattiginoso con sfumature dolci e grasse

• Solubilità: Insolubile in acqua, solubile in alcol e oli

• Punto di ebollizione: 258-259°C

• Formula molecolare: C12H22O2

Funzioni primarie

• Esaltatore di sapidità: conferisce note ricche, cremose e burrose

• Intensificatore di aroma: rafforza i profili aromatici dei latticini

• Modificatore di consistenza: contribuisce alla sensazione in bocca dei prodotti a base di grassi

Ruolo nel settore degli aromi e delle fragranze

Il lattone del latte è indispensabile per:

• Creazione di aromi caseari (latte, panna, burro, formaggio)

• Gusti di pasticceria (cioccolato, caramello, toffee)

• Applicazioni di panetteria (torte, biscotti, pasticcini)

Applicazioni chiave

• Prodotti lattiero-caseari: migliora la cremosità naturale del latte in polvere e degli yogurt

• Bevande: Utilizzato nei liquori cremosi e nelle bevande a base di latte

• Alimenti trasformati: migliora il sapore di gelati, dessert, salse

• Fragranze: Aggiunge note cremose ai profumi e ai prodotti per la cura del corpo

Vantaggi del prodotto

✔ Sapore autentico di latte - Offre una cremosità naturale
✔ Elevata stabilità: si comporta bene durante la lavorazione termica
✔ Utilizzo versatile: efficace sia in applicazioni liquide che secche
✔ Appeal dell'etichetta pulita - Preferito rispetto alle alternative artificiali

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