Lactone de lait de qualité alimentaire : propriétés, applications et avantages pour les fournisseurs

Lactone du lait La gamma-dodécalactone (Gamma-Dodécalactone) est un composé aromatique essentiel largement utilisé dans les industries alimentaires et de la parfumerie.Numéro CAS 72881-27-7 etNuméro FEMA 3784Cette lactone est prisée pour son caractère laitier riche et crémeux ainsi que pour ses excellentes propriétés d'exhausteur de goût.

Propriétés et caractéristiques

• Nom chimique : γ-dodécalactone

• Aspect : Liquide incolore à jaune pâle

• Odeur : Forte, crémeuse, lactée avec des notes sucrées et grasses.

• Solubilité : Insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et les huiles

• Point d'ébullition : 258-259 °C

• Formule moléculaire : C12H22O2

Fonctions principales

• Exhausteur de goût : Apporte des notes riches, crémeuses et beurrées.

• Intensificateur d'arôme : Renforce les profils aromatiques des produits laitiers

• Modificateur de texture : Contribue à la sensation en bouche des produits à base de matières grasses

Rôle dans l'industrie des arômes et des parfums

La lactone de lait est indispensable pour :

• Création de saveurs laitières (lait, crème, beurre, fromage)

• Arômes de confiserie (chocolat, caramel, toffee)

• Applications pour la boulangerie (gâteaux, biscuits, pâtisseries)

Applications clés

• Produits laitiers : Améliore l’onctuosité naturelle des poudres de lait et des yaourts.

• Boissons : Utilisé dans les liqueurs à la crème et les boissons lactées

• Aliments transformés : Améliore la saveur des crèmes glacées, des desserts et des sauces.

• Parfums : Apporte des notes crémeuses aux parfums et aux produits de soin corporel.

Avantages du produit

✔ Saveur laitière authentique - Offre une onctuosité naturelle
✔ Haute stabilité - Excellentes performances en traitement thermique
✔ Utilisation polyvalente - Efficace aussi bien pour les applications liquides que sèches
✔ Attrait de la composition naturelle – Préférable aux alternatives artificielles

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