Lactona do leite de grau alimentício: propriedades, aplicações e benefícios para fornecedores

Lactona do leite (Gama-Dodecalactona) é um composto aromático essencial amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e de fragrâncias.Número CAS 72881-27-7 eNúmero FEMA 3784Essa lactona é valorizada por seu caráter lácteo rico e cremoso e por suas excelentes propriedades de realce de sabor.

Propriedades e características

• Nome químico: γ-Dodecalactona

• Aparência: Líquido incolor a amarelo pálido

• Aroma: Forte, cremoso, leitoso com nuances doces e gordurosas.

• Solubilidade: Insolúvel em água, solúvel em álcool e óleos.

• Ponto de ebulição: 258-259°C

• Fórmula molecular: C12H22O2

Funções principais

• Realçador de sabor: Confere notas ricas, cremosas e amanteigadas.

• Intensificador de aroma: realça os perfis de sabor lácteo.

• Modificador de textura: contribui para a sensação na boca em produtos à base de gordura.

Papel na indústria de aromas e fragrâncias

A lactose do leite é indispensável para:

• Criação de Sabores Lácteos (leite, creme de leite, manteiga, queijo)

• Sabores de confeitaria (chocolate, caramelo, toffee)

• Aplicações em padarias (bolos, biscoitos, doces)

Principais aplicações

• Produtos lácteos: Aumenta a cremosidade natural em leites em pó e iogurtes.

• Bebidas: Utilizado em licores cremosos e bebidas lácteas.

• Alimentos processados: Melhora o sabor de sorvetes, sobremesas e molhos.

• Fragrâncias: Adiciona notas cremosas a perfumes e produtos para o corpo.

Vantagens do produto

✔ Sabor autêntico de laticínios - Proporciona cremosidade natural
✔ Alta estabilidade - Apresenta bom desempenho em processos térmicos.
✔ Uso versátil - Eficaz tanto em aplicações líquidas quanto secas
✔ Apelo de rótulo limpo - Preferível às alternativas artificiais

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