खाद्य-ग्रेड मिल्क लैक्टोन: गुणधर्म, अनुप्रयोग और आपूर्तिकर्ता लाभ

दूध लैक्टोन (गामा-डोडेकालैक्टोन) एक आवश्यक स्वाद यौगिक है जिसका व्यापक रूप से खाद्य और सुगंध उद्योगों में उपयोग किया जाता है।सीएएस संख्या 72881-27-7 औरफेमा क्रमांक 3784यह लैक्टोन अपने समृद्ध, मलाईदार डेयरी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।

गुण और विशेषताएँ

• रासायनिक नाम: γ-डोडेकालैक्टोन

• स्वरूप: रंगहीन से हल्के पीले रंग का तरल पदार्थ

• गंध: तीव्र, मलाईदार, दूधिया, जिसमें मीठे वसायुक्त संकेत मिलते हैं।

• घुलनशीलता: पानी में अघुलनशील, अल्कोहल और तेलों में घुलनशील

• क्वथनांक: 258-259°C

• आणविक सूत्र: C12H22O2

प्राथमिक कार्य

• स्वाद बढ़ाने वाला तत्व: इसमें भरपूर मलाईदार और मक्खन जैसे स्वाद जोड़ता है।

• सुगंध बढ़ाने वाला: दूध के स्वाद को बढ़ाता है

• बनावट संशोधक: वसा-आधारित उत्पादों में मुंह के स्वाद को बेहतर बनाने में योगदान देता है

स्वाद और सुगंध उद्योग में भूमिका

दूध में पाया जाने वाला लैक्टोन निम्नलिखित के लिए अपरिहार्य है:

• डेयरी उत्पादों से तैयार किए गए स्वाद (दूध, क्रीम, मक्खन, पनीर)

• मिठाई के स्वाद (चॉकलेट, कारमेल, टॉफी)

• बेकरी में उपयोग (केक, कुकीज़, पेस्ट्री)

मुख्य अनुप्रयोग

• दुग्ध उत्पाद: दूध पाउडर और दही में प्राकृतिक मलाईदारपन को बढ़ाता है।

• पेय पदार्थ: क्रीम लिकर और डेयरी पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है

• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: आइसक्रीम, मिठाइयों और सॉस में स्वाद बढ़ाता है।

• खुशबू: परफ्यूम और बॉडी केयर उत्पादों में क्रीमी खुशबू जोड़ता है

उत्पाद के लाभ

✔ असली डेयरी स्वाद - प्राकृतिक क्रीमीपन प्रदान करता है
✔ उच्च स्थिरता - ऊष्मा प्रसंस्करण में अच्छा प्रदर्शन करता है
✔ बहुमुखी उपयोग - तरल और शुष्क दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में प्रभावी
✔ स्वच्छ लेबल का आकर्षण - कृत्रिम विकल्पों की तुलना में बेहतर

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