Lactona de leche de grado alimenticio: propiedades, aplicaciones y beneficios para los proveedores

Lactona de la leche (Gamma-Dodecalactona) es un compuesto de sabor esencial ampliamente utilizado en las industrias de alimentos y fragancias. ConNúmero CAS 72881-27-7 yNúmero 3784 de FEMAEsta lactona es apreciada por su rico y cremoso carácter lácteo y sus excelentes propiedades para mejorar el sabor.

Propiedades y características

• Nombre químico: γ-dodecalactona

• Aspecto: Líquido incoloro a amarillo pálido.

• Olor: Fuerte, cremoso, lechoso con matices dulces y grasos.

• Solubilidad: Insoluble en agua, soluble en alcohol y aceites.

• Punto de ebullición: 258-259 °C

• Fórmula molecular: C12H22O2

Funciones primarias

• Potenciador del sabor: aporta ricas notas cremosas y mantecosas.

• Intensificador de aroma: fortalece los perfiles de sabor de los lácteos

• Modificador de textura: Contribuye a la sensación en boca en productos a base de grasa.

Papel en la industria de sabores y fragancias

La lactona de la leche es indispensable para:

• Creación de sabores lácteos (leche, crema, mantequilla, queso)

• Sabores de confitería (chocolate, caramelo, toffee)

• Aplicaciones de panadería (pasteles, galletas, pasteles)

Aplicaciones clave

• Productos lácteos: Mejora la cremosidad natural en leches en polvo y yogures.

• Bebidas: Se utiliza en licores de crema y bebidas lácteas.

• Alimentos procesados: Mejora el sabor en helados, postres, salsas.

• Fragancias: Agrega notas cremosas a perfumes y productos de cuidado corporal.

Ventajas del producto

✔ Auténtico sabor a lácteos: proporciona una cremosidad natural.
✔ Alta estabilidad: funciona bien en el procesamiento térmico
✔ Uso versátil: eficaz tanto en aplicaciones líquidas como secas
✔ Atractivo de etiqueta limpia: preferido sobre las alternativas artificiales

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