Essence et parfum 3,4-diméthoxybenzaldéhyde CAS n° 120-14-9

1. Le vératraldéhyde est un arôme alimentaire autorisé, largement utilisé dans les glaçages, les pâtisseries, les confiseries et autres produits alimentaires. Il confère à ces aliments un arôme unique et présente une bonne stabilité et solubilité lors de la transformation alimentaire grâce à sa légère solubilité dans l'eau chaude. Le vératraldéhyde possède un arôme puissant aux notes de crème et de vanille, ce qui le rend idéal pour l'assemblage de saveurs de vanille, de cerise, de crème et d'autres fruits. Dans le produit final aromatisé, la concentration recommandée de vératraldéhyde est d'environ 9 à 32 mg/kg afin de garantir un arôme et une saveur optimaux.
2. Le vératraldéhyde a également un large éventail d'utilisations, non seulement comme épice alimentaire, mais aussi comme intermédiaire pharmaceutique important dans l'industrie pharmaceutique.