2,3,5-Trimetilpirazina de Grau Alimentício: Propriedades, Aplicações e Benefícios para o Fabricante

2,3,5-Trimetilpirazina é um composto de sabor premium comNúmero CAS 14667-55-1eNúmero FEMA 3244, amplamente reconhecido por seu aroma característico de torrado e nozes. Como um derivado chave da pirazina, desempenha um papel vital nas formulações de sabor em diversas categorias de alimentos.

Propriedades e características

• Nome químico: 2,3,5-Trimetilpirazina

• Aparência: Líquido incolor a amarelo pálido

• Aroma: Forte, torrado, com notas de nozes e café, com nuances terrosas.

• Solubilidade: Solúvel em álcool e óleos; ligeiramente solúvel em água.

• Ponto de ebulição: 171-173°C

• Fórmula molecular: C₇H₁₀N₂

Principais propriedades funcionais

• Realçador de sabor: Confere notas autênticas de torrado e nozes.

• Estabilizador de aroma: Mantém perfis de sabor consistentes sob aquecimento.

• Modificador de sabor: equilibra as características salgadas e tostadas.

Papel na indústria de aromas

Este composto de pirazina é essencial para:

• Sabores torrados (café, cacau, nozes)

• Aplicações salgadas (carnes, temperos para aperitivos)

• Produtos de panificação (pão, biscoitos, bolachas)

• Alimentos processados ​​(molhos, refeições prontas)

Aplicações industriais

• Bebidas: Café, bebidas de chocolate

• Confeitaria: Chocolate, doces à base de nozes

• Alimentos salgados: Batatas fritas, nozes torradas, produtos cárneos

• Padaria: Sabores de crosta de pão, biscoitos

Vantagens do produto

✔ Alta potência - Eficaz mesmo com baixas doses de uso
✔ Estabilidade térmica - Apresenta bom desempenho em processos térmicos.
✔ Versátil - Compatível com diversas matrizes alimentares
✔ Rótulo limpo - Composto de sabor idêntico ao natural

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