Matvarekvalitet og farmasøytisk mellomprodukt etyltioacetat CAS-nr. 625-60-5 FEMA-nr. 3282

Etyltioacetat brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien for å konfigurere matsmaker. I tillegg brukes tioacetatforbindelser også for å hemme misfarging av frukt og grønnsaker, spesielt i ferskhetsbehandling av potet, lotusrot, yam, aubergine, burtium, salat, eple, fersken, pære eller litchi. Ved å bruke tioacetatløsning til å dyppe, spraye, smøre eller forstøve frukt- og grønnsaksvev, eller ved å tilsette tioacetatforbindelser direkte i frukt- og grønnsaksblanding, juice eller frukt- og grønnsakspuré, kan misfarging av frukt og grønnsaker effektivt hemmes, og friskheten og utseendet kan opprettholdes. Bruken av denne forbindelsen innen matkonservering forlenger ikke bare holdbarheten til mat, men forbedrer også matens konkurranseevne i markedet.