식품 등급 및 의약품 중간체인 에틸 티오아세테이트(CAS 번호 625-60-5, FEMA 번호 3282)

에틸 티오아세테이트는 주로 식품 산업에서 식품 향료로 사용됩니다. 또한, 티오아세테이트 화합물은 과일과 채소의 변색을 억제하는 데에도 사용되며, 특히 감자, 연근, 마, 가지, 부추, 상추, 사과, 복숭아, 배, 리치 등의 신선도 유지 처리에 효과적입니다. 티오아세테이트 용액에 과일과 채소 조직을 담그거나, 분무하거나, 바르거나, 미립화하거나, 또는 과일과 채소 슬러리, 주스, 과일과 채소 퓨레에 티오아세테이트 화합물을 직접 첨가하면 과일과 채소의 변색을 효과적으로 억제하고 신선도와 외관을 유지할 수 있습니다. 식품 보존 분야에서 이 화합물을 활용하면 식품의 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 식품의 시장 경쟁력을 향상시킬 수 있습니다.