खाद्य श्रेणी और फार्मास्युटिकल मध्यवर्ती एथिल थियोएसीटेट, सीएएस संख्या 625-60-5, फेमा संख्या 3282

एथिल थायोएसीटेट का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में खाद्य पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इसके अतिरिक्त, थायोएसीटेट यौगिकों का उपयोग फलों और सब्जियों के रंग बदलने को रोकने के लिए भी किया जाता है, विशेष रूप से आलू, कमल, शकरकंद, बैंगन, बरतीबू, सलाद पत्ता, सेब, आड़ू, नाशपाती या लीची को ताज़ा रखने के लिए। थायोएसीटेट घोल का उपयोग फलों और सब्जियों के ऊतकों में डुबोकर, छिड़काव करके, मलकर या बारीक करके, या सीधे फलों और सब्जियों के घोल, रस या गूदे में थायोएसीटेट यौगिक मिलाकर, फलों और सब्जियों के रंग बदलने को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है, और उनकी ताजगी और दिखावट को बनाए रखा जा सकता है। खाद्य संरक्षण के क्षेत्र में इस यौगिक का उपयोग न केवल खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है, बल्कि खाद्य पदार्थों की बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता को भी बढ़ाता है।