Lebensmittel- und pharmazeutisches Zwischenprodukt Ethylthioacetat CAS-Nr. 625-60-5 FEMA-Nr. 3282

Ethylthioacetat wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie zur Aromatisierung von Lebensmitteln eingesetzt. Darüber hinaus werden Thioacetatverbindungen auch zur Verhinderung der Verfärbung von Obst und Gemüse verwendet, insbesondere bei der Frischhaltung von Kartoffeln, Lotuswurzeln, Yamswurzeln, Auberginen, Burritos, Salat, Äpfeln, Pfirsichen, Birnen oder Litschis. Durch Eintauchen, Besprühen, Bestreichen oder Besprühen von Obst- und Gemüsegewebe mit Thioacetatlösung oder durch direkte Zugabe von Thioacetatverbindungen zu Obst- und Gemüsebrei, -saft oder -püree lässt sich die Verfärbung von Obst und Gemüse wirksam verhindern und deren Frische und Aussehen erhalten. Der Einsatz dieser Verbindung im Bereich der Lebensmittelkonservierung verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern verbessert auch deren Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt.