Ethyl thioacetat, chất trung gian dùng trong thực phẩm và dược phẩm, CAS NO.625-60-5, FEMA NO.3282

Ethyl thioacetate chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để tạo hương vị cho thực phẩm. Ngoài ra, các hợp chất thioacetate cũng được sử dụng để ức chế sự biến màu của trái cây và rau quả, đặc biệt là trong quá trình bảo quản khoai tây, củ sen, khoai mỡ, cà tím, cà tím, rau diếp, táo, đào, lê hoặc vải. Bằng cách sử dụng dung dịch thioacetate để nhúng, phun, bôi hoặc xịt lên mô trái cây và rau quả, hoặc trực tiếp thêm các hợp chất thioacetate vào hỗn hợp nhuyễn, nước ép hoặc nghiền nhuyễn trái cây và rau quả, sự biến màu của trái cây và rau quả có thể được ức chế hiệu quả, đồng thời độ tươi ngon và chất lượng hình thức của chúng có thể được duy trì. Việc ứng dụng hợp chất này trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường của thực phẩm.