إيثيل ثيوأسيتات، مادة وسيطة غذائية وصيدلانية، رقم CAS: 625-60-5، رقم FEMA: 3282

يُستخدم إيثيل ثيوأسيتات بشكل أساسي في صناعة الأغذية لإضفاء النكهات. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم مركبات الثيوأسيتات أيضًا لمنع تغير لون الفواكه والخضراوات، وخاصةً في معالجة حفظ البطاطس، وجذور اللوتس، واليام، والباذنجان، والبرتقال، والخس، والتفاح، والخوخ، والإجاص، والليتشي. باستخدام محلول الثيوأسيتات لغمر أو رش أو دهن أو تبخير أنسجة الفواكه والخضراوات، أو بإضافة مركبات الثيوأسيتات مباشرةً إلى معجون الفواكه والخضراوات، أو عصيرها، أو لبنها، يمكن منع تغير لونها بفعالية، والحفاظ على نضارتها وجودة مظهرها. لا يقتصر استخدام هذا المركب في مجال حفظ الأغذية على إطالة مدة صلاحيتها فحسب، بل يُحسّن أيضًا من قدرتها التنافسية في السوق.