3-メチル-2-ブタンチオール CAS 2084-18-6 香料 FEMA 3304

化学名：3-メチル-2-ブタンチオール

同義語: 2-ブタンチオール、3-メチル-; 3-メチルブタン-2-チオール; (2R)-3-メチルブタン-2-チオール

分子量：C5H12S

外観：無色透明の液体

安定性：酸化物との接触を避ける。危険な分解生成物は一酸化炭素、二酸化炭素、硫黄酸化物、硫化水素となる。

3-メチル-2-ブタンチオールは、化学式C5H12Sの有機化合物です。スカンクのスプレーに似た強い不快臭を持つ透明な液体です。このチオール化合物はメルカプタン類に属し、スルフィドリル基（-SH）を有することを特徴とする。

3-メチル-2-ブタンチオールは、その強烈で刺激臭のため、主に香料・フレーバー業界で使用され、チーズ、ビール、各種食品香料など、特定の製品にスカンクのような香りや硫黄のような風味を付与します。特に、特定の風味や香りを再現するために用いられます。

3-メチル-2-ブタンチオールは、香料・香味料業界での用途以外にも、化学合成の分野でも利用されており、さまざまな有機反応の構成要素や試薬として使用することができます。

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