5-eitile-4-hiodrocsai-2-meitilfuran-3(2H)-aon [27538-10-9] FEMA 3623

’S e stuth-leasachaidh bìdh a th’ ann an 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone a thathas a’ cleachdadh sa mhòr-chuid ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha e air ullachadh bho stuthan amh leithid diethyl oxalate agus ethyl chloroacetate. Tha cleachdadh a’ cho-thàthaidh seo ann an raon stuthan-leasachaidh bìdh a’ nochdadh a dhreuchd chudromach ann an giullachd bìdh. Gu sònraichte a thaobh cleachdadh 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone ann am biadh, thathas ga chleachdadh sa mhòr-chuid mar stuth-leasachaidh bìdh gus dath is fàileadh bìdh a leasachadh agus eòlas blas sònraichte a thoirt seachad. Mar eisimpleir, tha blas measan is caramel aige, a tha ga dhèanamh na spìosraidh chudromach ann am foirmlean blas feòla àrd-inbhe gus dìlseachd blas feòla a neartachadh. A bharrachd air an sin, thathas cuideachd a’ cleachdadh 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone ann an giullachd thoraidhean feòla leithid mairtfheòil bruichte gus am blas is am fàileadh a neartachadh, agus càileachd is blas iomlan a’ bhidhe a leasachadh.