5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one [27538-10-9] FEMA 3623

ʻO 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H) -furanone kahi mea hoʻohui meaʻai i hoʻohana nui ʻia i ka ʻoihana meaʻai. Hoʻomākaukau ʻia ia mai nā mea maka e like me ka diethyl oxalate a me ka ethyl chloroacetate. ʻO ka hoʻohana ʻana o kēia hui ma ke kahua o nā mea hoʻohui meaʻai e hōʻike ana i kona kuleana koʻikoʻi i ka hana ʻana i ka meaʻai. Ma ke ʻano kūikawā i ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai o 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H) -furanone, hoʻohana nui ʻia ia ma ke ʻano he mea hoʻohui meaʻai e hoʻomaikaʻi i ke kala a me ka ʻala o ka meaʻai a hāʻawi i kahi ʻike ʻono kikoʻī. No ka laʻana, he ʻono huaʻai a me ka caramel kona, ka mea e lilo ai ia i mea ʻala koʻikoʻi i nā ʻano ʻono ʻiʻo kiʻekiʻe e hoʻonui i ka ʻono ʻiʻo. Eia kekahi, hoʻohana ʻia ʻo 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H) -furanone i ka hana ʻana i nā huahana ʻiʻo e like me ka pipi i hoʻolapalapa ʻia e hoʻonui i ko lākou ʻono a me ka ʻala, a hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi holoʻokoʻa a me ka ʻono o ka meaʻai.