5-etil-4-hidroksi-2-metilfuran-3(2H)-on [27538-10-9] FEMA 3623

2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanon əsasən qida sənayesində istifadə olunan qida əlavəsidir. Dietil oksalat və etil xloroasetat kimi xammallardan hazırlanır. Bu birləşmənin qida əlavələri sahəsində tətbiqi onun qida emalındakı mühüm rolunu əks etdirir. 2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanonun qida istifadəsinə xas olan bu maddə əsasən qidanın rəngini və ətrini yaxşılaşdırmaq və spesifik dad təcrübəsi təmin etmək üçün qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Məsələn, meyvəli və karamel dadına malikdir ki, bu da onu ətin dadının sədaqətini artırmaq üçün yüksək səviyyəli ət dadı formulalarında əsas ədviyyata çevirir. Bundan əlavə, 2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanon həmçinin qaynadılmış mal əti kimi ət məhsullarının dadını və ətrini artırmaq və qidanın ümumi keyfiyyətini və dadını yaxşılaşdırmaq üçün emalda da istifadə olunur.