5-етил-4-хидрокси-2-метилфуран-3(2H)-он [27538-10-9] FEMA 3623

2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон е хранителна добавка, използвана главно в хранително-вкусовата промишленост. Приготвя се от суровини като диетил оксалат и етил хлороацетат. Приложението на това съединение в областта на хранителните добавки отразява важната му роля в преработката на храни. Специфично за употребата на 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон в хранителната промишленост, той се използва главно като хранителна добавка за подобряване на цвета и аромата на храната и осигуряване на специфично вкусово изживяване. Например, той има плодов и карамелен вкус, което го прави ключова подправка във висок клас месни ароматизатори за подобряване на прецизността на вкуса на месото. Освен това, 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон се използва и при преработката на месни продукти, като варено говеждо месо, за подобряване на вкуса и аромата им и за подобряване на цялостното качество и вкус на храната.