5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-on [27538-10-9] FEMA 3623

2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanon je potravinářská přídatná látka používaná hlavně v potravinářském průmyslu. Vyrábí se ze surovin, jako je diethyloxalát a ethylchloroacetát. Použití této sloučeniny v oblasti potravinářských přídatných látek odráží její důležitou roli při zpracování potravin. Specifické použití 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanonu v potravinářství se používá hlavně jako potravinářská přídatná látka pro zlepšení barvy a vůně potravin a pro dosažení specifického chuťového zážitku. Má například ovocnou a karamelovou chuť, což z něj činí klíčové koření ve vysoce kvalitních recepturách na maso pro zvýšení věrnosti chuti masa. Kromě toho se 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanon používá také při zpracování masných výrobků, jako je vařené hovězí maso, pro zlepšení jejich chuti a vůně a zlepšení celkové kvality a chuti potravin.