5-етил-4-хидрокси-2-метилфуран-3(2H)-он [27538-10-9] FEMA 3623

2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон е додаток во исхраната кој главно се користи во прехранбената индустрија. Се подготвува од суровини како што се диетил оксалат и етил хлороацетат. Примената на ова соединение во областа на додатоци во исхраната ја одразува неговата важна улога во преработката на храна. Специфично за употребата на 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон во храната, тој главно се користи како додаток во исхраната за подобрување на бојата и аромата на храната и обезбедување специфично вкусно искуство. На пример, има овошен и карамел вкус, што го прави клучен зачин во формулациите за вкус на месо од висока класа за подобрување на верноста на вкусот на месото. Покрај тоа, 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон се користи и во преработката на месни производи како што е варено говедско месо за подобрување на нивниот вкус и арома, како и подобрување на целокупниот квалитет и вкус на храната.