5-etil-4-hidroksi-2-metilfuran-3(2H)-on [27538-10-9] FEMA 3623

2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanon je aditiv za živila, ki se uporablja predvsem v živilski industriji. Pripravlja se iz surovin, kot sta dietil oksalat in etil kloroacetat. Uporaba te spojine na področju aditivov za živila odraža njeno pomembno vlogo pri predelavi živil. 2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanon se specifično uporablja v živilih in se uporablja predvsem kot aditiv za živila za izboljšanje barve in arome živil ter zagotavljanje specifičnega okusa. Na primer, ima saden in karamelni okus, zaradi česar je ključna začimba v vrhunskih formulacijah mesnih arom za izboljšanje zvestobe okusu mesa. Poleg tega se 2-etil-4-hidroksi-5-metil-3 (2H)-furanon uporablja tudi pri predelavi mesnih izdelkov, kot je kuhana govedina, za izboljšanje njihovega okusa in arome ter izboljšanje splošne kakovosti in okusa živil.