5-etýl-4-hýdroxý-2-metýlfúran-3(2H)-ón [27538-10-9] FEMA 3623

2-etýl-4-hýdroxý-5-metýl-3 (2H)-fúranón er aukefni í matvælaiðnaði sem aðallega er notað. Það er framleitt úr hráefnum eins og díetýloxalati og etýlklórasetati. Notkun þessa efnasambands á sviði aukefna í matvælum endurspeglar mikilvægt hlutverk þess í matvælavinnslu. Sérstaklega fyrir notkun 2-etýl-4-hýdroxý-5-metýl-3 (2H)-fúranóns í matvælum, er það aðallega notað sem aukefni í matvælum til að bæta lit og ilm matvæla og veita sérstaka bragðupplifun. Til dæmis hefur það ávaxtaríkt og karamellubragð, sem gerir það að lykilkryddi í hágæða kjötbragðblöndum til að auka kjötbragðið. Að auki er 2-etýl-4-hýdroxý-5-metýl-3 (2H)-fúranón einnig notað í vinnslu kjötvara eins og soðins nautakjöts til að auka bragð þeirra og ilm og bæta heildargæði og bragð matvæla.