5-етил-4-хидрокси-2-метилфуран-3(2H)-он [27538-10-9] FEMA 3623

2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон је адитив за храну који се углавном користи у прехрамбеној индустрији. Припрема се од сировина као што су диетил оксалат и етил хлороацетат. Примена овог једињења у области адитива за храну одражава његову важну улогу у преради хране. Специфично за употребу 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранона у храни, он се углавном користи као адитив за храну за побољшање боје и ароме хране и пружање специфичног искуства укуса. На пример, има воћни и карамел укус, што га чини кључним зачином у висококвалитетним формулацијама укуса меса за побољшање верности укусу меса. Поред тога, 2-етил-4-хидрокси-5-метил-3 (2H)-фуранон се такође користи у преради месних производа као што је кувана говедина како би се побољшао њихов укус и арома, и побољшао укупни квалитет и укус хране.