4-Etiloktan turşusu/4-Etil Oktan turşusu CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

1.4-etil kapril turşusu, molekulyar formulu C10H20O2 və molekulyar çəkisi Mr172.27 olan rəngsizdən sarımtıl rəngə qədər olan bir mayedir. Qaynama nöqtəsi 110℃/133.32Pa, alışma nöqtəsi 122℃, nisbi sıxlığı 0.903, sınma indeksi 1.434-dür. 4-etil kapril turşusu suda bir qədər həll olur, heksanda həll olur və kommersiya baxımından mövcud məhsulların əsas tərkib hissəsi 99% -dir. Bu birləşmə qoyun yeminin güclü dadına malikdir, buna görə də qoz dadlarında, xüsusən də quzu dadının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Bu dad qaynadılmış quzu, qovrulmuş quzu, qoyun piyi, keçi pendiri, qoyun pendiri, Virciniya tütünündə olur və bu qidaların xarakterik dadının əsas tərkib hissələrindən biridir.

2. Qida əlavələrinin istifadəsində 4-etil kapril turşusunun miqdarı qida növünə görə dəyişir. Məsələn, ət məhsullarında istifadə olunan miqdar 1,0/10 mq/kq, süd məhsullarında, pendirdə, fast foodda və sousda isə daha aşağı, müvafiq olaraq 0,1/1,0 mq/kq təşkil edir. Bu, son məhsulun dadını və təhlükəsizliyini təmin etmək üçün qida sənayesində 4-etil kapril turşusunun tətbiqinin diqqətlə idarə olunduğunu göstərir.

3.4-etil kapril turşusu yalnız sintetik bir dadlandırıcı deyil, həm də mavi pendir və digər müxtəlif pendirlər, bişmiş quzu və quzu əti və quzu qaraciyəri kimi müəyyən qidalarda təbii olaraq tapılır. Bu, onun qida sənayesində qidaya təbii quzu dadı vermək üçün daha geniş istifadəsinə səbəb olur.