Asidi ya Ethiloktanoiki 4/Asidi ya Oktanoiki 4-Ethili CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

Asidi ya kapriliki ya ethyl 1.4 ni kioevu kisicho na rangi hadi manjano chenye fomula ya molekuli C10H20O2 na uzito wa molekuli Mr172.27. Kiwango chake cha kuchemka ni 110℃/133.32Pa, kiwango cha kumweka ni 122℃, msongamano wa jamaa ni 0.903, faharisi ya kuakisi ni 1.434. Asidi ya kapriliki ya ethyl 4 huyeyuka kidogo katika maji, huyeyuka katika heksani, na kiwango kikuu cha sehemu ya bidhaa zinazopatikana kibiashara ni 99%. Kiwanja hiki kina ladha kali ya chakula cha kondoo, kwa hivyo hutumika sana katika ladha za karanga, haswa katika utayarishaji wa ladha ya kondoo. Ladha yake ina jukumu muhimu. Inapatikana katika kondoo wa kuchemsha, kondoo wa kuchoma, mafuta ya kondoo, jibini la mbuzi, jibini la kondoo, tumbaku ya Virginia, na ni moja ya viungo muhimu katika ladha ya kipekee ya vyakula hivi.

2. Katika matumizi ya viongezeo vya chakula, kiasi cha asidi ya kapriliki yenye ethyl 4 hutofautiana kulingana na aina ya chakula. Kwa mfano, kiasi kinachotumika katika bidhaa za nyama ni 1.0/10 mg/kg, huku kiasi kinachotumika katika bidhaa za maziwa, jibini, chakula cha haraka, na mchuzi kikiwa cha chini, kwa 0.1/1.0 mg/kg, mtawalia. Hii inaonyesha kwamba matumizi ya asidi ya kapriliki yenye ethyl 4 katika tasnia ya chakula yanadhibitiwa kwa uangalifu ili kuhakikisha ladha na usalama wa bidhaa ya mwisho.

Asidi ya capriliki ya ethyl 3.4 si ladha ya sintetiki tu, pia hupatikana kiasili katika vyakula fulani, kama vile jibini la bluu na jibini zingine mbalimbali, nyama ya kondoo na kondoo iliyopikwa, na ini ya kondoo. Hii inafanya itumike sana katika tasnia ya chakula ili kutoa ladha asilia ya kondoo kwa chakula.