Asam 4-Etiloktanoat/Asam 4-Etil Oktanoat CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

Asam 1,4-etil kaprilat nyaéta cairan anu teu warnaan nepi ka konéng kalayan rumus molekul C10H20O2 sareng beurat molekul Mr172,27. Titik didihna nyaéta 110℃/133,32Pa, titik nyala 122℃, kapadetan relatif 0,903, indéks bias 1,434. Asam 4-etil kaprilat rada leyur dina cai, leyur dina heksana, sareng eusi komponén utama produk anu sayogi sacara komersil nyaéta 99%. Sanyawa ieu ngagaduhan rasa anu kuat tina dahareun domba, janten seueur dianggo dina rasa kacang, khususna dina persiapan rasa domba anu maénkeun peran penting. Ieu aya dina domba rebus, domba panggang, lemak domba, kéju embe, kéju domba, bako Virginia, sareng mangrupikeun salah sahiji bahan konci dina rasa khas kadaharan ieu.

2. Dina panggunaan aditif dahareun, jumlah asam 4-etil kaprilat rupa-rupa gumantung kana jinis dahareun. Contona, jumlah anu dianggo dina produk daging nyaéta 1,0/10 mg/kg, sedengkeun jumlah anu dianggo dina produk susu, kéju, kadaharan gancang saji, sareng kuah langkung handap, masing-masing 0,1/1,0 mg/kg. Ieu nunjukkeun yén aplikasi asam 4-etil kaprilat dina industri dahareun dikontrol sacara saksama pikeun mastikeun rasa sareng kaamanan produk ahir.

Asam kaprilat 3.4-etil teu ngan ukur rasa sintétis, tapi ogé kapanggih sacara alami dina katuangan anu tangtu, sapertos kéju biru sareng rupa-rupa kéju sanésna, daging domba sareng domba anu asak, sareng ati domba. Ieu ngajantenkeun langkung seueur dianggo dina industri pangan pikeun nyayogikeun rasa domba alami kana katuangan.