Acidum 4-Aethyloctanoicum/Acidum 4-Aethyloctanoicum CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

Acidum 1.4-ethylcaprylicum est liquor incolor vel flavescens, formula moleculari C10H20O2 et pondere moleculari Mr172.27. Punctum ebullitionis eius est 110℃/133.32Pa, punctum inflammationis 122℃, densitas relativa 0.903, index refractionis 1.434. Acidum 4-ethylcaprylicum leviter solubile est in aqua, in hexano, et principale elementum in producto commerciali 99% est. Hoc compositum saporem acrem pabuli ovis habet, ita late in saporibus nucum adhibetur, praesertim in praeparatione saporis agnini, ubi partes magnas agit. Invenitur in agno cocto, agno assato, adipe ovis, caseo caprino, caseo ovi, tabaco Virginiano, et unum ex ingredientibus principalibus est in sapore characteristico horum ciborum.

2. In usu additivorum cibariorum, quantitas acidi 4-ethyl caprylici variat secundum genus cibi. Exempli gratia, quantitas in productis carnis adhibita est 1.0/10 mg/kg, dum quantitas in productis lacticiniis, caseo, cibo rapido, et iure adhibita minor est, 0.1/1.0 mg/kg respective. Hoc demonstrat usum acidi 4-ethyl caprylici in industria cibaria diligenter moderari ut sapor et salus producti finalis conserventur.

Acidum 3.4-ethyl caprylicum non solum sapor syntheticus est, sed etiam naturaliter in quibusdam cibis invenitur, ut in caseo caeruleo et variis aliis caseis, in carne agnina cocta et carne agnina, et in iecore agnino. Quam ob rem latius in industria cibaria adhibetur ad saporem naturalem agninum cibis praebendum.