4-Ethyloctansäure/4-Ethyloctansäure CAS Nr. 16493-80-4 FEMA 3800

1,4-Ethylcaprylsäure ass eng faarflos bis gielzeg Flëssegkeet mat der Molekularformel C10H20O2 an engem Molekulargewiicht vun 172,27. Säi Kachpunkt ass 110 ℃/133,32 Pa, de Flammpunkt ass 122 ℃, d'relativ Dicht ass 0,903 an de Breechungsindex ass 1,434. 4-Ethylcaprylsäure ass liicht waasserléislech an Hexan léislech, an den Haaptbestanddeel vun de kommerziell verfügbare Produkter ass 99%. Dës Verbindung huet e staarke Schofsfuddergeschmaach, dofir gëtt se wäit verbreet an Nëssaromaen benotzt, besonnesch bei der Virbereedung vu Lämmchesgeschmaach spillt et eng wichteg Roll. Si fënnt een a gekachtem Lämmchen, Bratlamm, Schofsfett, Geessekéis, Schofskéis a Virginia-Tubak a stellt ee vun de Schlësselbestanddeeler fir de charakteristesche Geschmaach vun dëse Liewensmëttel duer.

2. Beim Gebrauch vu Liewensmëtteladditive variéiert d'Quantitéit vun 4-Ethylcaprylsäure jee no der Aart vum Liewensmëttel. Zum Beispill ass d'Quantitéit, déi a Fleeschprodukter benotzt gëtt, 1,0/10 mg/kg, während d'Quantitéit, déi a Mëllechprodukter, Kéis, Fast Food a Zooss benotzt gëtt, méi niddreg ass, mat 0,1/1,0 mg/kg. Dëst weist, datt d'Benotzung vu 4-Ethylcaprylsäure an der Liewensmëttelindustrie suergfälteg kontrolléiert gëtt, fir den Aroma an d'Sécherheet vum Endprodukt ze garantéieren.

3,4-Ethylcaprylsäure ass net nëmmen en syntheteschen Aroma, si fënnt een och natierlech a bestëmmte Liewensmëttel, wéi zum Beispill Blokéis a verschiddenen anere Kéiser, gekachtem Lämmchen a Lämmchenfleesch, a Lämmchenlewer. Dëst mécht et méi wäit verbreet an der Liewensmëttelindustrie, fir Liewensmëttel en natierleche Lämmchenaroma ze ginn.