Asid 4-Ethyloctanoig/Asid 4-Ethyl Octanoig RHIF CAS 16493-80-4 FEMA 3800

Mae asid caprylig 1.4-ethyl yn hylif di-liw i felynaidd gyda'r fformiwla foleciwlaidd C10H20O2 a'r pwysau moleciwlaidd Mr172.27. Ei berwbwynt yw 110℃/133.32Pa, ei bwynt fflach yw 122℃, ei ddwysedd cymharol yw 0.903, a'i fynegai plygiannol yw 1.434. Mae asid caprylig 4-ethyl ychydig yn hydawdd mewn dŵr, yn hydawdd mewn hecsan, ac mae cynnwys prif gynhwysyn y cynhyrchion sydd ar gael yn fasnachol yn 99%. Mae gan y cyfansoddyn hwn flas cryf o fwyd defaid, felly fe'i defnyddir yn helaeth mewn blasau cnau, yn enwedig wrth baratoi blas oen, mae ganddo rôl bwysig. Fe'i ceir mewn oen wedi'i ferwi, oen rhost, braster defaid, caws gafr, caws defaid, tybaco Virginia, ac mae'n un o'r cynhwysion allweddol ym mlas nodweddiadol y bwydydd hyn.

2. Wrth ddefnyddio ychwanegion bwyd, mae faint o asid caprylig 4-ethyl yn amrywio yn ôl y math o fwyd. Er enghraifft, mae'r swm a ddefnyddir mewn cynhyrchion cig yn 1.0/10 mg/kg, tra bod y swm a ddefnyddir mewn cynhyrchion llaeth, caws, bwyd cyflym, a saws yn is, sef 0.1/1.0 mg/kg, yn y drefn honno. Mae hyn yn dangos bod y defnydd o asid caprylig 4-ethyl yn y diwydiant bwyd yn cael ei reoli'n ofalus i sicrhau blas a diogelwch y cynnyrch terfynol.

Nid blas synthetig yn unig yw asid caprylig 3.4-ethyl, mae hefyd i'w gael yn naturiol mewn rhai bwydydd, fel caws glas a chawsiau amrywiol eraill, cig oen wedi'i goginio a chig oen, ac afu oen. Mae hyn yn ei wneud yn cael ei ddefnyddio'n fwy eang yn y diwydiant bwyd i roi blas oen naturiol i fwyd.