4-Ethyloctanoic Acid/4-Ethyl Octanoic Acid CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

Ang 1.4-ethyl caprylic acid ay isang walang kulay hanggang madilaw-dilaw na likido na may molecular formula na C10H20O2 at molecular weight na Mr172.27. Ang boiling point nito ay 110℃/133.32Pa, flash point ay 122℃, relative density ay 0.903, at refractive index ay 1.434. Ang 4-ethyl caprylic acid ay bahagyang natutunaw sa tubig, natutunaw sa hexane, at ang pangunahing sangkap ng mga produktong mabibili sa merkado ay 99%. Ang compound na ito ay may matapang na lasa ng pagkain ng tupa, kaya malawak itong ginagamit sa mga lasa ng mani, lalo na sa paghahanda ng lasa ng kordero. Ito ay matatagpuan sa pinakuluang kordero, inihaw na kordero, taba ng tupa, keso ng kambing, keso ng tupa, tabako ng Virginia, at isa sa mga pangunahing sangkap sa katangiang lasa ng mga pagkaing ito.

2. Sa paggamit ng mga food additives, ang dami ng 4-ethyl caprylic acid ay nag-iiba ayon sa uri ng pagkain. Halimbawa, ang dami na ginagamit sa mga produktong karne ay 1.0/10 mg/kg, habang ang dami na ginagamit sa mga produktong gatas, keso, fast food, at gravy ay mas mababa, sa 0.1/1.0 mg/kg, ayon sa pagkakabanggit. Ipinapakita nito na ang paggamit ng 4-ethyl caprylic acid sa industriya ng pagkain ay maingat na kinokontrol upang matiyak ang lasa at kaligtasan ng huling produkto.

Ang 3.4-ethyl caprylic acid ay hindi lamang isang sintetikong lasa, natural din itong matatagpuan sa ilang mga pagkain, tulad ng blue cheese at iba't ibang keso, lutong karne ng kordero at karne ng kordero, at atay ng kordero. Dahil dito, mas malawak itong ginagamit sa industriya ng pagkain upang magbigay ng natural na lasa ng kordero sa pagkain.