4-Etiloktanoa Acido/4-Etila Oktanoa Acido CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

1,4-etil-kaprila acido estas senkolora ĝis flaveca likvaĵo kun la molekula formulo C10H20O2 kaj molekula pezo Mr172,27. Ĝia bolpunkto estas 110℃/133,32Pa, flampunkto estas 122℃, relativa denseco estas 0,903, refrakta indico estas 1,434. 4-etil-kaprila acido estas iomete solvebla en akvo, solvebla en heksano, kaj la ĉefa komponanto de la komerce haveblaj produktoj estas 99%. Ĉi tiu kombinaĵo havas fortan guston de ŝafa manĝaĵo, tial ĝi estas vaste uzata en nuksaj gustoj, precipe en la preparado de ŝafa gusto ludas gravan rolon. Ĝi troviĝas en boligita ŝafo, rostita ŝafo, ŝafa graso, kapra fromaĝo, ŝafa fromaĝo, virginia tabako, kaj estas unu el la ŝlosilaj ingrediencoj en la karakteriza gusto de ĉi tiuj manĝaĵoj.

2. Ĉe la uzo de nutraĵaj aldonaĵoj, la kvanto de 4-etil-kaprila acido varias laŭ la tipo de nutraĵo. Ekzemple, la kvanto uzata en viandproduktoj estas 1,0/10 mg/kg, dum la kvanto uzata en laktaĵoj, fromaĝo, rapidmanĝaĵoj kaj saŭco estas pli malalta, je 0,1/1,0 mg/kg, respektive. Ĉi tio montras, ke la apliko de 4-etil-kaprila acido en la nutraĵindustrio estas zorge kontrolata por certigi la guston kaj sekurecon de la fina produkto.

3,4-etilkaprila acido ne nur estas sinteza aromo, ĝi ankaŭ troviĝas nature en certaj manĝaĵoj, kiel ekzemple blua fromaĝo kaj diversaj aliaj fromaĝoj, kuirita ŝafido kaj ŝafida viando, kaj ŝafida hepato. Tio igas ĝin pli vaste uzata en la nutraĵindustrio por provizi naturan ŝafidan guston al manĝaĵoj.