Acid 4-etiloctanoic/Acid 4-etil octanoic CAS NR. 16493-80-4 FEMA 3800

Acidul 1,4-etilcaprilic este un lichid incolor până la gălbui, cu formula moleculară C10H20O2 și masa moleculară Mr172,27. Punctul său de fierbere este de 110℃/133,32Pa, punctul de aprindere este de 122℃, densitatea relativă este de 0,903, indicele de refracție este de 1,434. Acidul 4-etilcaprilic este ușor solubil în apă, solubil în hexan, iar conținutul principal de component al produselor disponibile comercial este de 99%. Acest compus are o aromă puternică de hrană pentru oaie, așa că este utilizat pe scară largă în aromele de nuci, în special în prepararea aromei de miel, jucând un rol important. Se găsește în mielul fiert, mielul fript, grăsimea de oaie, brânza de capră, brânza de oaie, tutunul Virginia și este unul dintre ingredientele cheie în aroma caracteristică a acestor alimente.

2. În utilizarea aditivilor alimentari, cantitatea de acid 4-etil caprilic variază în funcție de tipul de aliment. De exemplu, cantitatea utilizată în produsele din carne este de 1,0/10 mg/kg, în timp ce cantitatea utilizată în produsele lactate, brânză, fast-food și sosuri este mai mică, respectiv 0,1/1,0 mg/kg. Acest lucru arată că utilizarea acidului 4-etil caprilic în industria alimentară este atent controlată pentru a asigura aroma și siguranța produsului final.

Acidul 3,4-etil caprilic nu este doar o aromă sintetică, ci se găsește în mod natural și în anumite alimente, cum ar fi brânza albastră și diverse alte brânzeturi, mielul gătit și carnea de miel și ficatul de miel. Acest lucru îl face utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a oferi aromă naturală de miel alimentelor.