Кислотаи 4-этилоктанӣ/кислотаи 4-этилоктанӣ CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

1.4-кислотаи этилкаприлӣ моеъи беранг то зардранг бо формулаи молекулавии C10H20O2 ва вазни молекулавии Mr172.27 мебошад. Нуқтаи ҷӯшиши он 110℃/133.32Pa, нуқтаи оташгирӣ 122℃, зичии нисбӣ 0.903, нишондиҳандаи шикаст 1.434 мебошад. Кислотаи 4-этилкаприлӣ дар об каме ҳалшаванда, дар гексан ҳалшаванда аст ва таркиби асосии маҳсулоти дастраси тиҷоратӣ 99% аст. Ин пайвастагӣ маззаи қавии хӯроки гӯсфанд дорад, аз ин рӯ он дар маззаҳои чормағз васеъ истифода мешавад, махсусан дар тайёр кардани маззаи гӯсфанд нақши муҳим дорад. Он дар гӯшти гӯсфандҳои судак, гӯшти гӯсфандҳои бирён, равғани гӯсфанд, панири буз, панири гӯсфанд, тамокуи Вирҷиния мавҷуд аст ва яке аз компонентҳои калидии маззаи хоси ин хӯрокҳо мебошад.

2. Ҳангоми истифодаи иловаҳои ғизоӣ, миқдори кислотаи 4-этилкаприл вобаста ба намуди хӯрок фарқ мекунад. Масалан, миқдори истифодашуда дар маҳсулоти гӯштӣ 1.0/10 мг/кг аст, дар ҳоле ки миқдори истифодашуда дар маҳсулоти ширӣ, панир, хӯроки фаврӣ ва чошнӣ камтар буда, мутаносибан 0.1/1.0 мг/кг аст. Ин нишон медиҳад, ки истифодаи кислотаи 4-этилкаприл дар саноати хӯрокворӣ бодиққат назорат карда мешавад, то мазза ва бехатарии маҳсулоти ниҳоӣ таъмин карда шавад.

Кислотаи 3.4-этилкаприл на танҳо маззаи синтетикӣ аст, балки он инчунин дар баъзе хӯрокҳо, ба монанди панири кабуд ва дигар панирҳо, гӯшти гӯсфанди пухта ва ҷигари гӯсфандон низ табиатан мавҷуд аст. Ин боис мегардад, ки он дар саноати хӯрокворӣ барои таъмини маззаи табиии гӯсфандон ба хӯрок васеътар истифода шавад.