4-Этилоктан кислотасы/4-Этил октан кислотасы CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

1,4-этилкаприл кислотасы – C10H20O2 молекулярдык формуласы жана Mr172,27 молекулярдык салмагы бар түссүздөн саргыч түскө чейинки суюктук. Анын кайноо температурасы 110℃/133,32Pa, жаркылдоо температурасы 122℃, салыштырмалуу тыгыздыгы 0,903, сынуу көрсөткүчү 1,434. 4-этилкаприл кислотасы сууда бир аз эрийт, гександа эрийт жана коммерциялык жактан жеткиликтүү продукциялардын негизги компонентинин курамы 99% түзөт. Бул кошулма койдун тоютунун күчтүү даамына ээ, ошондуктан ал жаңгак даамдарында, айрыкча койдун даамын даярдоодо кеңири колдонулат. Ал кайнатылган койдун этинде, куурулган койдун этинде, койдун майында, эчкинин сырында, койдун сырында, Вирджиния тамекисинде кездешет жана бул азыктардын мүнөздүү даамындагы негизги ингредиенттердин бири болуп саналат.

2. Тамак-аш кошулмаларын колдонууда 4-этилкаприл кислотасынын өлчөмү тамак-аштын түрүнө жараша өзгөрөт. Мисалы, эт азыктарында колдонулган өлчөм 1,0/10 мг/кг, ал эми сүт азыктарында, сырда, фастфудда жана соуста колдонулган өлчөм аз, тиешелүүлүгүнө жараша 0,1/1,0 мг/кг түзөт. Бул акыркы продуктунун даамын жана коопсуздугун камсыз кылуу үчүн тамак-аш өнөр жайында 4-этилкаприл кислотасын колдонуу кылдаттык менен көзөмөлдөнөрүн көрсөтүп турат.

3,4-этилкаприл кислотасы синтетикалык даам гана эмес, ал көк сыр жана башка ар кандай сырлар, бышырылган козу жана койдун эти, ошондой эле койдун боору сыяктуу айрым азыктарда да табигый түрдө кездешет. Бул аны тамак-аш өнөр жайында тамак-ашка табигый козу даамын берүү үчүн кеңири колдонууга мүмкүндүк берет.