४-इथिलोक्टानोइक एसिड/४-इथिल अक्टानोइक एसिड CAS नं.१६४९३-८०-४ फेमा ३८००

१.४-इथाइल क्याप्रिलिक एसिड रंगहीन देखि पहेंलो तरल पदार्थ हो जसको आणविक सूत्र C10H20O2 र आणविक वजन Mr172.27 छ। यसको उम्लने बिन्दु ११०℃/१३३.३२Pa, फ्ल्यास बिन्दु १२२℃, सापेक्षिक घनत्व ०.९०३, अपवर्तक सूचकांक १.४३४ छ। ४-इथाइल क्याप्रिलिक एसिड पानीमा थोरै घुलनशील, हेक्सेनमा घुलनशील, र व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध उत्पादनहरूको मुख्य घटक सामग्री ९९% छ। यो यौगिकमा भेडाको खानाको बलियो स्वाद हुन्छ, त्यसैले यो बदामको स्वादमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी भेडाको स्वादको तयारीमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यो उमालेको भेडा, भुटेको भेडा, भेडाको बोसो, बाख्राको चीज, भेडाको चीज, भर्जिनिया सुर्तीमा पाइन्छ, र यी खानाहरूको विशेषता स्वादमा प्रमुख सामग्रीहरू मध्ये एक हो।

२. खाद्य पदार्थको प्रयोगमा, ४-इथाइल क्याप्रिलिक एसिडको मात्रा खानाको प्रकार अनुसार फरक हुन्छ। उदाहरणका लागि, मासु उत्पादनहरूमा प्रयोग हुने मात्रा १.०/१० मिलीग्राम/किग्रा हुन्छ, जबकि दुग्ध उत्पादनहरू, चीज, फास्ट फूड र ग्रेभीमा प्रयोग हुने मात्रा क्रमशः ०.१/१.० मिलीग्राम/किग्रा कम हुन्छ। यसले देखाउँछ कि खाद्य उद्योगमा ४-इथाइल क्याप्रिलिक एसिडको प्रयोगलाई अन्तिम उत्पादनको स्वाद र सुरक्षा सुनिश्चित गर्न सावधानीपूर्वक नियन्त्रण गरिन्छ।

३.४-इथाइल क्याप्रिलिक एसिड केवल एक कृत्रिम स्वाद मात्र होइन, यो प्राकृतिक रूपमा केही खानेकुराहरूमा पनि पाइन्छ, जस्तै नीलो चीज र अन्य विभिन्न चीजहरू, पकाएको भेडा र भेडाको मासु, र भेडाको कलेजो। यसले खानामा प्राकृतिक भेडाको स्वाद प्रदान गर्न खाद्य उद्योगमा यसलाई व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न मद्दत गर्दछ।