Asam 4-Etiloktanoat/Asam 4-Etil Oktanoat CAS NO.16493-80-4 FEMA 3800

Asam 1.4-etil kaprilat iku cairan tanpa warna nganti kekuningan kanthi rumus molekul C10H20O2 lan bobot molekul Mr172.27. Titik didih yaiku 110℃/133.32Pa, titik nyala 122℃, kapadhetan relatif 0.903, indeks bias yaiku 1.434. Asam 4-etil kaprilat rada larut ing banyu, larut ing heksana, lan kandungan komponen utama produk sing kasedhiya sacara komersial yaiku 99%. Senyawa iki nduweni rasa sing kuwat saka panganan wedhus, mula digunakake sacara wiyar ing rasa kacang, utamane ing persiapan rasa wedhus nduweni peran penting. Iki ditemokake ing wedhus godhog, wedhus panggang, lemak wedhus, keju wedhus, keju wedhus, tembakau Virginia, lan minangka salah sawijining bahan utama ing rasa khas panganan kasebut.

2. Ing panggunaan aditif panganan, jumlah asam 4-etil kaprilat beda-beda miturut jinis panganan. Contone, jumlah sing digunakake ing produk daging yaiku 1,0/10 mg/kg, dene jumlah sing digunakake ing produk susu, keju, panganan cepet, lan kuah luwih murah, yaiku 0,1/1,0 mg/kg. Iki nuduhake yen aplikasi asam 4-etil kaprilat ing industri panganan dikontrol kanthi ati-ati kanggo njamin rasa lan keamanan produk pungkasan.

Asam 3.4-etil kaprilat ora mung rasa sintetis, nanging uga ditemokake kanthi alami ing panganan tartamtu, kayata keju biru lan macem-macem keju liyane, daging wedhus lan wedhus sing wis dimasak, lan ati wedhus. Iki ndadekake luwih akeh digunakake ing industri panganan kanggo menehi rasa wedhus alami kanggo panganan.