99% 2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オン CAS番号13679-85-1 FEMA 3512

化学名：2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オン

同義語: 3(2H)-チオフェノン、ジヒドロ-2-メチル-; 2-メチル-3-オキソテトラヒドロチオフェン; 2-メチル-4,5-ジヒドロ-3(2H)-チオフェノン; 2-メチルチオラン-3-オン; ジヒドロ-2-メチル-3(2H)-チオフェノン; ジヒドロ-2-メチル-3-チオフェノン; ジヒドロ-2-メチルチオフェン-3(2H)-オン; 2-メチルジヒドロチオフェン-3(2H)-オン; 2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オン; 2-メチル-3-テトラヒドロチオフェノン。

分子量：C5H8OS

外観: 無色から淡オレンジ色、黄色の透明液体

安定性：室温および常圧で安定、物質の酸化物を避ける

2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オンは、分子式C5H10OSの化合物です。チオラン類に属する揮発性有機化合物です。2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オンに関する情報は以下のとおりです。

臭気：2-メチルチオラン-3-オンは、その強烈な芳香で知られており、しばしば強烈で刺激的な硫黄臭と表現されます。これは、調理された肉、特にロースト肉やグリル肉の特徴的な香りを生み出す主要な香料の一つです。

自然発生：2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オンは、調理済みの肉、コーヒー、特定のチーズなど、様々な食品に含まれる天然化合物です。調理や焙煎の過程でアミノ酸と糖が反応して起こるメイラード反応によって生成されます。

風味への寄与：2-メチルテトラヒドロチオフェン-3-オンの存在は、調理済みの肉類の風味豊かな特徴に貢献します。全体的な味覚プロファイルに風味やうま味のニュアンスを加えます。この化合物は、焙煎コーヒーの独特の香りの元であり、特定のチーズの複雑な風味プロファイルにも寄与しています。

1.高純度98.0%以上

2.幅広い味を楽しめる。

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3.25 kg/ドラム（食品グレードのプラスチックドラム、可塑剤不使用、第三者認証レポート）

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