Næringarbætir fyrir matvælabragðefni, etýlmaltól CAS 4940-11-8

Etýlmaltól er aðallega notað í matvælum til að gefa bragðefni, bæta eiginleika hráefna, lengja geymsluþol matvæla og svo framvegis. Sem öruggt, eiturefnalaust, mikið notað, með góðum áhrifum og lítið magn af kjörnum aukefnum í matvælum, er etýlmaltól mikið notað í matvæla-, lyfja-, drykkjarvöru- og öðrum atvinnugreinum. Hlutverk og notkun etýlmaltóls endurspeglast í eftirfarandi þáttum:

1. Sætuefni: Etýlmaltól er góður bragðbætir í tóbaki, matvælum, drykkjum, bragðefnum, ávaxtavíni og daglegum snyrtivörum. Það hefur mikil áhrif á að bæta og auka bragð matvæla og gegnir sætuefni í sætum mat. Það hefur sykurpúðabragð í miklum styrk, brennandi sætt bragð eftir upphitun og ávaxtailm, sem getur bætt ilmstyrk vörunnar til muna, hamlað sýru og beiskju, lengt geymslutíma matvæla og hefur ákveðin tæringarvarnaráhrif.

2. Bæta eiginleika hráefnisins: Með því að bæta etýlmaltóli við kjötvörur er hægt að bæta eiginleika hráefnisins, aðallega með flóknum efnahvörfum etýlmaltóls og járnjóna í mýóglóbíni, koma í veg fyrir niðurbrot mýóglóbíns og bæta þannig bragð og gæði kjötvöru. Fyrir langtímafryst kjöt, sjávarfang o.s.frv. getur etýlmaltól brugðist við amínósýrum í kjöti, sem getur ekki aðeins viðhaldið upprunalegu einkennandi bragði kjötvörunnar, heldur einnig aukið bragðið verulega og haft margvísleg áhrif eins og að fjarlægja fisk.

3. Lenging geymslutíma matvæla: Etýlmaltól, sem aukefni í matvælum, getur lengt geymslutíma matvæla. Það getur bætt bragðið af sumum matvælum og gegnir mikilvægu hlutverki, auk þess að hafa betri bakteríudrepandi og tæringarvarnaáhrif, getur það lengt geymslutíma matvæla.